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中汉文化历史悠久，博大深通，而中国的饮食文化就孕育于传统文化深厚的泥土中。在古代饮食文化的长河中，宋代出现了一个极为寥落的表象：素食文化的盛行。值得防卫的是，宋代素食文化的盛行更是记号着中国古代素食文化体系的初步变成。本文咱们将整个了解素食主见，并探究其盛行的原因。

一、 素食主见

素食有五种含义，其一是指东说念主类不知熟食之前的草木，其二是指瓜果、蔬菜之类，其三是指素餐，其四是指僧东说念主的斋饭，其五即是日常之食。

素食主见是一种饮食文化，其历史悠久，“正心修德”、“有益健康”两种理念影响着素食的发展变化。“肥肉厚酒，务以相强，命之曰烂肠之食”，素食自古就有，跟着对当然的得当、经济的发展、文化的发展、物资的丰富，东说念主们对饮食的要求初始发生了变化，对荤和素的罗致初始有了不同的变化。

豆腐

西汉初期出现的新品种—豆腐，将素菜的发展推向了一个高涨。魏晋南北朝时期，素食之风盛行、有了初步的发展，致使受念念想的影响，出现了挑升茹素的东说念主群。隋唐时期，素食得到了较快的发展，已变成了独到风姿。南宋时期出现了素食高涨，已有挑升的素菜馆。到了清朝，素食的发展又达到一个高涨，已成为与四大菜系并排的又一大菜系，由此素食文化得到了长足的发展。

现如今，素食文化也曾踵事增华，素食也曾成为了咱们生涯容貌的一种，它更是是一种饮食文化，是一种对绿色生涯容貌的践行，亦然一种生涯魄力。

二、 宋代经济成分的影响

经济基础决定表层诞生，宋代经济重点南移，也就带来了南朔方的结伴。跟着经济重点的南移，使南北交通愈加方便、物产日益丰富、市集扩大、商品流畅加速。

经济重点的南移领先使东说念主口大都移动，南朔方的研究日益频繁。南朔方饮食文化也因此得以结伴，南边的水稻、水居品传入朔方，朔方的面食等传入南边，多样饮食结伴发展。新式农居品引种在江南地区，鼓励了农业的发展，也终明晰“饮食大一统”。

宋朝集市营业图

经济重点的南移带来了城市的华贵、商品的流畅。“八荒争凑万国咸通。集四海之珍奇，齐归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”，反馈了宋朝城市的华贵征象。“大小铺席，连门俱实，即无虚空之屋”，市集也跟着东说念主流的加多而不断扩大，随之而来的即是商品流畅的加速，加多了物品的销售量，也鼓励了饮食市集的华贵。

经济重点的南移也促使南北交通不断便利。跟着交通的进展，多样物产不断运载，物产也日益丰富。“东驾行在临安，士东说念主谚云'东门菜，西门水，南门柴，北门米'盖东门绝无住户，弥望齐是菜园”，跟着时期的推移，蔬菜在市集上的流畅量也平定增大，惩处了之前蔬菜供应量不及的情况。蔬菜的食用初始变得尽人皆知。

经济重点的南移带来了东说念主口移动、城市华贵、商品流畅、交通方便，而这些都成为了饮食文化盛行的迫切成分，也为饮食文化的发展提供足够的空间。饮食文化的盛行又为素食文化的兴起提供了成心的支握，这些成分都为素食即蔬菜、瓜果之类提供了销售市集与便利的销售阶梯，促使素食文化变成

三、 宋代文化成分的影响

1、释教

咱们一拿起释教，就会意象茹素。在咱们意志里，释教教徒即是“落发东说念主”，“吃斋”是天经地义的事。即是释教的传播对宋代素食文化也产生了深入影响。

自南朝梁初始，汉教徒就渊博茹素食，促进了佛家素菜的发展。到了宋朝素菜更是达到了高水平时期，出现了好多素菜、素点。值得一提的是，宋代素食的称呼大都带有“假”字，举例假炙鸭，假鱼脍等，讲解那时宋代东说念主也曾用素食代替了肉食，对素食依赖性极高。

佛经上礼貌了僧尼必须食素，提议食素不错成心于身心健康、尊新生命对等。释教的素食不雅念与怜恤心、因果循环、对等不雅念息息联系。佛家之东说念主都以怜恤为怀，一个虔敬的释教徒爱重一切生命，他们以为吃肉的东说念主是允许夷戮存,不会简直成佛。是以，他们通过茹素食的才略净化心灵，获取怜恤之心。

释教教徒的宣扬，政府的鼎力支握都影响着宋代的饮食文化，促使素食出咫尺众东说念主眼前。

2、玄教

玄教，是中邦原土宗教 ，以“说念”为最高信仰。玄教的联系礼貌中有：“不得杀害一切物命，不得渔猎伤煞众生，不得冬天发掘地中蛰藏之物......”，上天有好生之德，玄教弟子应以杀生为戒，而能终了的容貌即是茹素食。“味中珍则胃充，胃充则中大鞔，中大鞔而气不达，以此永生可得乎”，这句话点出了玄教提议素食的最终愿望，即是为了修说念，为了终了所谓的“反老还童”。

北宋时期，玄教发展迎来了岑岭期。真宗、徽宗先后掀翻了崇说念高涨，使玄教有了紧要的发展。“东说念主之受用，自有计量，省啬零碎，有历久之理，是不错养寿也”。东说念主对生涯的需求是有一定甩手的，节制饮食、清淡寡味，才能永葆健康，不错长命。由此，咱们不错看出宋代东说念主民受玄教影响至深，都想要追求反老还童，从而罗致素食。

3、孔教

儒家提议“仁义”，而素食是践行“仁义”最灵验的才略，因此 儒家也提议素食。孔子曾对颜回说：是祭祀之斋，非心斋也。此意指心灵净化，由此，咱们不错看出孔子对其弟子也要求握戒。孟子说：“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以正人远庖厨”，这句话合适儒家“仁”的念念想，恰是受其影响，是素食之风愈加盛行。

儒家念念想最垂青礼节，手脚“友好邻邦”的中国就深受儒家念念想的影响。儒家也提议素食，主要即是因为守丧的要求。服丧，指在一定时期内带孝，对故去的支属暗示追悼。旧时，在服丧时间有不成喝酒吃肉，不成舞乐作乐，不成授室纳妾，不成行房事等多项礼貌。“期终丧不食肉，不饮酒”，淌若在服丧时间违背了这些礼貌，便会被以为“不孝”。服丧时间需要进行斋戒，古时的孝子为了体现我方的孝心，会将服丧期增长。临了，终生食素的也不在少数。因此，儒家的素食文化在服丧时间不断踵事增华。

宋代的释教、玄教、孔教，都以它们独到的神气对饮食文化产生影响。释教的怜恤心肠、玄教的反老还童、孔教的“孝说念文化”都影响着宋代东说念主民的饮食结构，对素食文化的盛行起到了极大的促进作用。

四、 宋代社会成分的影响

1、政事集团的倾向

宋朝除了真宗、徽宗珍贵玄教外，其余天子都是宣扬释教，以郑重统率。统率者对释教的宣扬带有严重的政事倾向，他们在大型祭祀举止中都会进行斋戒。由此可见，素食在宋朝位于较高的地位，并对匹夫的影响深入，释教也因此得到了长足发展。

统率者是一个国度的榜样，统率者的一坐整个都影响着匹夫的举止容貌。古代社会具有迷信色调，关于释教的宣传具有显明的政事色调。况且关于祭祀举止的斋戒，也有着“倾销”的举止。“应大忌辰，行香，臣僚并素食”，食素算是被传播四处，匹夫们大都顺应释教的发展而食素。

2、士医生的践行

跟着释教、玄教、孔教的影响，文东说念主深刻地践行了素食主见。“殷殷故煮菜，知我林下风”将食品之好意思与清廉的精神相勾通，食素之风与士医生的志高行趣相契合。士医生受宋代医学的影响，险些都对素食“情有独钟”。

苏轼

苏轼食肉，咱们时时会意象“苏东坡”着名的东坡肉，这么一位“肉食主见者”，亦然积极谨防素食。咱们常说的东说念主间至味是清欢，是苏东坡谨防素食的果真考证。黄庭坚有：可使士医生知其味，不使吾民有此色。朱熹有：吃菜根诸事可作。这是宋东说念主的情性。爱国士东说念主陆游亦然个针织的素食主见者，尤其是在其晚年，险些是绝荤，其诗大多相接于素食的主题。

宋代社会华贵蓬勃，政事集团、士医生倾力调和，素食大致在宋代华贵发展。文东说念主受三教、念念想文化的影响，追求从简零碎，珍贵素食。恰是政事集团的政事倾向、士医生们的践行，让市民阶级愈加了解素食文化，也无形中为新式素食的制作创造了成心要求。

宋代将素食推向了高涨，不管是行动，照旧宣传都作念到了极致，让众东说念主愈加了解素食。

五、 结语

宋代经济重点的南移，释教、玄教、孔教的影响，政事集团、士医生的践行影响了宋代素食文化的盛行。素食文化的发展也在客不雅上促进了烹调技巧的发展，而素食文化的盛利用东说念主们的饮食结构发生了变化，使东说念主们对荤素的界定愈加明确，也为后世的饮食文化奠定了基础， 见识了绿色饮食的理念。临了，也丰富了中国饮食文化，并将其流传百世，为咱们的中汉文化加多光彩。

参考文件：

1、张琴诗 《宋代素食文化盛行的原因探究》

2、张玮 《浅析宋代饮食文化》

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