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凭证团体程序《生物饲料 居品分类》中的界说为：使用《饲料原料目次》和《饲料添加剂品种目次》等国度关联王法允许使用的饲料原料和微生物，通过发酵工程本领坐褥、含有微生物或其代谢产物的单一饲料和搀和饲料，称之为发酵饲料，而固态发酵则是一种在莫得目田流动液体的情况下发酵因素以生成发酵干燥物资的要道，这种要道需要的本领含量低、本钱投资少、能耗低、微生物轻侮的风险较小，工艺更经济。

连年来，固态发酵饲料在水产孳生中的应用越来越受到爱好，主淌若因为它具有高效诈骗资源、减少环境轻侮、提高坐褥效益等优点。本文凑合固态发酵饲料的旨趣以及在水产孳生上的应用浅近先容。

PART-01固态发酵的基得意趣

发酵是将成心微生物（酵母、丝状真菌和细菌）引入基质，开动碳水化合物的厌氧能量坐褥。这些微生物产生酶来匡助说明底物中的碳水化合物，进而合成乳酸和酒精等物资。在发酵历程中，碳水化合物，即葡萄糖或其他己糖（举例蔗糖或乳糖）通过糖酵解阶梯部分氧化成丙酮酸。凭证发酵类型（酒精和乳酸），丙酮酸随后滚动为酒精或酸，同期从 NADH 再生 NAD，然后在糖酵解阶梯中从头诈骗，以 ATP 的格式产生能量。图 1花样了通过酒精和乳酸发酵从碳水化合物中产生能量的机制。天然乳酸发酵和酒精发酵是食物工业中使用的最主要的发酵格式，但由于微生物群落遒劲而各类，不错进行多种发酵类型。除了酒精发酵和乳酸发酵外，也称为同源发酵（仅产生乳酸）和异源发酵（产生乳酸、酒精和 CO₂）。此外，其他格式的碳水化合物发酵包括丁酸发酵、丙酸发酵和混酸发酵。

PART-02固态发酵饲料的性情

提高饲料诈骗率，增多饲料养分

发酵历程是对发酵底物“预消化”的历程，益生菌通过降解抗养分因子、开释养分物资阶梯来现。同期，发酵饲料中富含脂肪酶、卵白酶等多种酶类、B族维生素、氨基酸、小肽等热切代谢产物，能缩短肠谈消化背负，提高饲料消化收受率，此外饲料或原料发酵后产生多种不浪费脂肪酸和有机酸，具有独到发酵酸香味，能刺激水产动物食欲，厚味性好，增多摄食量。

改善水产动物肠谈微生态均衡

成心菌在发酵饲料中代谢能产生无数的有机酸，通过缩短肠谈pH，来足下无益菌的滋长孳生，同期发酵历程中还不错产生如溶菌酶、嗜酸菌素、过氧化氢等抗菌物资，能径直杀灭或足下病原菌；此外还不错径直在肠谈定植滋长，造成上风菌群，足下病原菌并夺取病原菌在肠壁上的定植部位和养分物资，促进肠谈微生态均衡。琢磨发现，与未发酵的大豆比拟，饲喂屎肠球菌发酵豆粕的大菱鲆显着提高了乳酸菌和抗炎细菌的水平，同期足下了弧菌。琢磨还发现枯草芽孢杆菌对米糠和豆粕的固态发酵增多了斑马鱼中促进肠谈健康的细菌梭杆菌门和鲸杆菌门的品貌。

增强水产动物免疫力，提高抗病才能

发酵饲料中成心微生物能在肠谈中造成紧密性菌膜群，碎裂饲料中无益物资干涉机体内，通过细菌/酵母本人或细胞壁因素刺激并激活宿主免疫细胞，引发合并细胞活力或当作免疫佐剂施展作用。发酵饲料中的核苷酸、小肽等不错促进免疫器官发育，引发细胞和体液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增强机体免疫力。

改善水质，净化环境

发酵饲料能提高饲料消化率，有用减少水体中残饵和动物粪便对水体影响，发酵饲料投喂到孳生水体后，各类成心菌不错通过氧化、氨化、硝化、反硝化以及固氮作用，快速降解水体中积聚的有机物，降解后产生无机盐等小分子物资被浮游藻类诈骗，水体藻类通过光衔尾用又为有机物的氧化说明、微生物及孳纯真物提供熔化氧，从而造成一个良性生态轮回，使水体菌藻趋于均衡，营造考究的水质条款。

PART-03固态发酵饲料在水产孳生中的应用

有琢磨标明，用益生菌（凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌）发酵的小麦和米糖饲喂鲤鱼幼鱼，幼鱼增重及饲料诈骗率擢升明显。Dawood等琢磨恶果标明，在鲤鱼饲料中添加15%—20%的酿酒酵母发酵禽肉粉可提高鲤鱼的消化酶活性、免疫功能和滋长。钟小群等琢磨发现，弃取发酵饲料等卵白质替代5%的菜粕，不错缩短鲤鱼饵料的扫数，提高肠谈消化酶的活性，增强非特异性免疫功能（钟小群等，2018.）。

马嵩等通过琢磨发现，诈骗发酵饲料替代平素的千里性颗粒饲料可能成为一种“替抗”健康孳生方式，在草鱼孳生中，发酵饲料不错促滋长和抗氧化免疫，减少孳生历程中的升天率（马嵩等，2021）。陈谈仁等琢磨恶果标明，以23%的发酵棉粕替代9%的豆粕和一齐的棉粕饲养平均体重约125g的草鱼，不错提高草鱼的体重增长幅度24.52%，缩短饵料扫数11.89%，同期，草鱼体内的血清溶菌酶和肝胰脏SOD活力明显擢升（陈谈仁等，2010）。

现在安琪酵母股份有限公司在固态发酵方面也作念了无数责任，新推出的鱼粉替代居品“乐余芬”，充分诈骗固态+液态的双重发酵本领，深挖原料使用价值，在养分、厚味性、仪态、功能上均能作念到与入口鱼粉相同相替，能罢了对入口鱼粉的1:1替代，不错当作水产饲料优质功能性卵白源，已在加州鲈、黄颡鱼、黑点叉尾鮰和对虾饲料中获取了考究的阛阓反应。

图1 乐余芬替代鱼粉的机理

表1 等比例全替代入口鱼粉对黄颡鱼滋长性能影响

表2 等比例一齐替代鱼粉对黄颡鱼血清抗氧化才能及免疫力的影响